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芋頭呈深褐色圓形，表面不光滑，外皮有長短不一的毛刺，有些身上還會長著一個個小疙瘩。別看它外形有點丑，卻是藥用價值很高的食物哦。

小小芋頭作用大

中醫認為，芋頭味甘辛，性平，具有消瘰散結，通便解毒，益氣健脾，添精益髓之功用。

《滇南本草》中記載：芋頭，治中氣不足，久服補肝腎，添精益髓。

01

補中益氣

芋頭含有豐富的黏液皂素及多種微量元素，能增進食慾，幫助消化，適用於神疲乏力，精神萎靡，氣短多汗，反覆感冒，過早衰老等。

02

防治痛風

中醫認為，毛芋頭具有消腫散結的功用。芋頭為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，協調人體的酸鹼平衡，能緩解痛風患者關節腫痛等癥狀。

03

緊緻皮膚

芋頭富含膠原蛋白，其粘滑之性可防治過皺紋早產生，常吃芋頭還能保持肌膚水分，增強皮膚的彈性，達到緊緻皮膚，延緩衰老的目的。

芋頭的美味吃法

芋頭的吃法很多，蒸、煮、炒、炸都可以，下面給大家介紹幾種比較美味的做法，今天就能做給家人吃啦！

01

排骨蒸芋頭

食材：豬小排、芋頭、食鹽、生抽、澱粉、植物油、芝麻油、白砂糖。

做法：

1、香芋去皮，切成末；

2、排骨用少許的鹽、生抽、一點砂糖、一點雞粉、植物油、一匙澱粉，拌勻，腌製備用；

3、將香芋丁加入排骨中，拌勻，再澆上一點芝麻油；

4、蒸鍋燒開水，入鍋，隔水蒸15~20分鐘左右即可。

02

椰汁香芋西米露

食材：西米、芋頭、椰汁、白糖。

做法：

1、煮西米露：接一鍋清水，燒開，放入西米，中火一邊煮一邊攪拌，約15分鐘至西米半透明的時候，關火燜10分鐘直至完全透明，過冷水，把粘液沖洗乾淨備用；

2、蒸香芋：香芋去皮，切塊狀，蒸鍋蒸至香芋約20分鐘至粉糯(筷子能輕鬆穿過)；

3、煮椰汁：把椰汁倒到鍋里，加入適量的清水加以稀釋，再加入適量的白糖，煮開，倒入香芋和西米攪拌均勻即可。

03

香蔥芋艿

食材：芋頭、食鹽、小蔥、水、白糖、植物油。

做法：

1、芋頭連皮洗凈，放入鍋中加水蓋過，煮滾後轉小火煮15分鐘左右，以筷子可以輕鬆插入為準；

2、把煮好的芋頭泡到冷水中冷卻後再把皮剝除，個頭較大的切成大塊備用。香蔥切末備用；

3、炒鍋燒熱放入兩勺植物油，把蔥白部分加入爆香；

4、再把芋頭放入翻炒，加入水、鹽、糖燒開；

6、加蓋，用小火燜煮大約5-6分鐘，中間注意翻炒以防粘鍋；

7、最後待湯汁略呈糊狀，把蔥綠的部分撒入翻炒兩下即可起鍋。

04

蜆肉香芋煲

食材：水瓜200克，蜆肉100克，香芋200克，薑末、蔥段少許，油、鹽、鮮奶各適量。

做法：

1、水瓜颳去外皮，切塊；香芋去皮，切成菱形塊；蜆肉焯水後撈起待用。

2、另起鍋，放入油、薑末、蔥段爆香，加入清水、香芋，慢火煮約2分鐘。

3、投入水瓜、蜆肉，與香芋一起煮，調入鹽、鮮奶，至水瓜熟即可。

05

芋頭扣肉

食材：帶皮五花肉200克、大芋頭1/3個、八角1個、大蒜2瓣、鹽1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1湯匙(15ml)、腐乳汁2湯匙、油1湯匙、勾芡用水澱粉100ml。

做法：

1、芋頭去皮備用，五花肉洗凈放入湯鍋中，加入八角，將五花肉煮至七成熟後撈出；

2、用牙籤在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均勻地塗抹五花肉表面；

3、塗好老抽的五花肉切片，芋頭切稍厚的片，大蒜切碎備用；

4、將鹽、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成調味汁備用；

5、芋頭片和肉片在調料中拌勻，使每片儘可能塗勻調料；

6、塗好的芋頭一層、肉片一層，整齊地碼在碗里，上鍋蒸30分鐘；

7、扣肉蒸好後，另起鍋將水澱粉和5ml加熱勾芡，澆至剛才蒸好的扣肉上即可。

06

反沙芋頭

食材：大芋頭三分之一個、白砂糖4湯匙、水5湯匙左右、食用油適量。

做法：

1、將芋頭去皮，切成比小指略細的條狀；

2、鍋中倒入適量食用油，待油熱6成後，下芋頭條小火炸3分鐘左右後撈出，稍涼後中火下過再炸一分鐘上色；

3、另取炒鍋開火，倒入水和白砂糖翻炒，化成漿後下炸好的芋頭翻炒，讓糖漿均勻地裹在芋頭條上，即可關火。

07

芋兒燒雞

食材：雞肉、芋頭

做法：

1、雞肉切塊，洗凈；小芋頭去皮後對半切塊泡在清水中；

2、鍋中放適量的水，把雞塊放入，撇去血沫後撈出備用。鍋里倒入油放入蔥段、薑片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味；放入焯好雞塊翻炒兩三分鐘後，倒入料酒和老抽上色；

3、倒入開水淹過雞塊，蓋上鍋蓋轉中小火燉半小時。湯汁收到一半的時候放入2勺白糖和適量的鹽，放入芋頭塊再燉十五分鐘這樣；

4、大火收汁，最後撒上點小香蔥段即可。

08

香芋餅

食材：芋頭1/2隻、澱粉25克、糯米粉100克、澄面50克、麵包糠50克、白砂糖20克。

做法：

1、將麵包糠碾成細碎狀；

2、香芋去皮洗凈，切成2厘米見方小塊隔水蒸25分鐘後，用刀背搗壓成糊狀。加入糯米粉、澄面、澱粉、白砂糖充分和勻；

3、將此時的香芋糊分成8-10份，搓圓，拍扁，製成小圓餅狀，外層粘上細麵包糠；

4、將炸鍋溫度控制在210℃(八成熱)，香芋餅一個個下鍋，並不斷翻面，當呈金黃色時撈出瀝干油分，即可裝盤。

小貼士

1、芋頭喜溫惡冷，不耐低溫，因此儲存芋頭時，不建議放冰箱，適宜存放於溫暖通風處。

2、芋頭的黏液中含有一種複雜的化合物，遇熱能被分解，這種物質對機體有治療作用，但對皮膚黏膜有強的刺激，因此在剝洗芋頭時，手部皮膚會發癢，在火上烤一烤就可緩解，所以剝洗芋頭時最好戴上手套。

3、建議把芋頭煮熟煮透以後再食用，不然會引起胃脹積滯等消化不良現象。

來源：天津生活