空心菜吃桿好還是吃葉好?區別竟然這麼大…
養生之道
莫過於什麼季節吃什麼蔬菜
有一種蔬菜現在吃正好
那就是空心菜!
空心菜有大營養
當季常見的綠葉菜中,空心菜就是其中一種。顏色翠綠,口感清脆,深為大眾喜愛。除此之外,空心菜還有豐富的營養和功效。
涼拌空心菜和水煮空心菜,好吃不上火,有清熱解毒的功效。空心菜中的果膠能有效排除身體毒素,木質素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力,殺菌消炎。
空心菜有降血糖的作用,因為空心菜中含有胰島素成分,能夠幫助調節人體血糖值。對於血糖比較高的朋友,空心菜是你的不二之選。
提高免疫
空心菜含有胡蘿蔔素和維生素C,這兩種營養元素能夠使人增強體質,補充人體所需的營養成分,提高免疫能力。
潤腸通便
空心菜含有較多的纖維含量及果膠,可以增進腸道蠕動,加速排便。適當吃點空心菜,能夠有效防治和緩解便秘問題。
空心菜吃吃桿好,還是吃葉好
很多人吃空心菜喜歡吃桿,口感清脆。而有些人則認為應該只吃葉不吃桿,那究竟吃桿好,還是吃葉好呢?
桿葉分開吃
空心菜是綠葉蔬菜,桿和葉既可以一起吃,也可以分開吃。但建議最好分開吃,口感更好。
空心菜的桿口感爽脆,適合切丁爆炒。空心菜的葉口感粘滑且更加入味,適合清炒、涼拌、做湯。
葉子更營養
空心菜桿含大量的纖維素和半纖維素、果膠、等食用纖維素,而空心菜葉則具有更多的鈣、鉀、維生素C、胡蘿蔔素。
研究證明,空心菜葉比菜桿的營養更豐富。
這樣搭配有益痛風
降糖通便的空心菜還有降尿酸的作用,空心菜加一物,更有益於痛風患者。
空心菜+尖椒
空心菜含有豐富的膳食纖維及鉀元素,是一種鹼性食物。尖椒可促進血液循環,二者炒食或涼拌食用,可鹼化尿液,促進尿酸排出。
空心菜+蘑菇
二者搭配食用有養心補虛、降低尿酸含量的功效。空心菜是低嘌呤食物,痛風患者經常食用有助於減緩癥狀。
空心菜如何翠綠不發黑
很多人喜歡吃空心菜,但每次炒出來都發黃髮黑,口感稀爛。如何炒出翠綠不發黑的空心菜呢?
提前焯水
炒空心菜一定要提前焯水。但焯水也有講究。在燒開的水中加入適量的油、鹽,再放入空心菜下鍋焯15秒左右即可。這樣做出來的空心菜又脆又綠。
旺火爆炒
炒空心菜一定要把握時間和火候,時間短沒有熟,時間長會變黑,炒的時候一定要大火爆炒,鎖住空心菜的水分,才能使空心菜翠綠爽口。
多加油、放點醋
炒空心菜可以多放點油,在炒的過程中可以看情況加適量的醋或者料酒,這也是防止炒出來的空心菜變黑的小技巧。
檸檬水浸泡
洗空心菜的時候,可以在水中加入少量的檸檬汁浸泡一會兒。空心菜之所以容易變黑,是因為其含有鐵元素。檸檬水裡的酸可以有效制止空心菜變黑。
這群人不適宜吃
脾胃虛寒的人
空心菜屬性寒滑利的食物,體質虛弱、脾胃虛寒和腹瀉的人吃空心菜,會加重體內寒氣,導致其本身癥狀加重。
血壓過低的人
空心菜有豐富的營養物質,具有降血壓、降血糖等功效,因此血壓過低的人不宜多吃,否則會影響身體健康。
手腳容易無故麻痹或抽筋的人
空心菜含有豐富的草酸等物質,容易與其他食物的鈣、鐵、磷發生反應,影響鈣、鐵等營養物質的吸收。
而手腳容易無故麻痹或抽筋的人體內一般缺少鈣等物質。這類人吃空心菜會影響鈣的吸收,不利於身體健康。
多吃空心菜
一口一口吃出健康
這幾個菜譜快收藏起來
做給家人吃吧~
來源:上海靜安