「鹽值」高不等於咸甜不一定糖分高「會騙人」的食物你愛吃嗎(組圖)

2020年05月25日 10:44 簡體正體評論»

隨著健康理念開始深入人心，食物的「鹽值」、「甜度」已經成為不少人衡量一種食物是否健康的依據，但是你知道么，有些食物雖然不咸，但是「鹽值」爆表，有些吃起來酸到你「變形」的水果卻含糖驚人。

柳葉刀丨導致死亡風險的錯誤飲食習慣前三因素分別是鈉、粗糧、水果

對於像一些炒制的堅果和薯片等零食，營養成分表並不會明確告訴你含鹽量有多少，但是我們知道，食鹽主要成分是氯化鈉。其中鈉所佔地比例接近40%，所以可以推算出1克鈉差不多可以換算為2.5克鹽，下次買這些食品，將營養成分表中的鈉含量乘以2.5，差不多就是這款食品的鹽含量了。

《中國居民膳食指南(2016)》建議成年人每天鹽攝入量不超過6克，據此算出該食品占每天吃鹽總量的百分比。《柳葉刀》表中要求更嚴格，認為每人每日鹽的攝入量的最佳標準在3克左右。

一些常見食物的含鹽量

比如，吃話梅的時候，你可能並不覺得咸，因為話梅在加工時會加入很多糖，導致甜、酸、咸3種味道發生「抵消減弱」作用；一袋100克的蘭花豆含鹽約3克，吃進一大把瓜子(50克)，也相當於吃了1.4克鹽。

更不用說火腿腸、榨菜這一類含超高鹽分的菜品了，高血壓患者、老人、小孩都應該少吃。

少吃鹽，有意識的避開過鹹的食物，做飯少放鹽，少吃糕點、加工食品能大大降低鈉鹽攝入。

同樣，甜度也會騙人，吃起來甜的水果熱量不一定高。水果中常見糖的甜度含量：果糖＞蔗糖＞葡萄糖＞澱粉。所以，水果甜不甜，不僅要看「有多少」，更要看「是什麼」。

①吃起來甜，含糖量、熱量低：西瓜、草莓、木瓜、杏，含糖量都低於10%。

②吃起來不太甜，含糖量高：火龍果、山楂、人蔘果、百香果。百香果酸酸甜甜，但它的「糖」比葡萄多，約為13%；山楂特別酸，一點也不甜，「糖」含量卻高達22%。

③吃起來甜熱量也高：熟透的櫻桃、菠蘿、石榴、芒果，含糖量10%~14%，柿子、鮮棗、荔枝、榴槤、菠蘿蜜、甘蔗、香蕉，含糖量＞15%。特別是鮮棗，堪稱水果界的含「糖」之王，最高能達到29%。

④吃起來甜度還行的，含糖量少：西紅柿。

從營養均衡的角度，各種水果輪換著吃更好。但不管選什麼品種，最關鍵的都是控制總量，平均一天最好別超過200～350克。

來源：德誠學院

海外中文網站