哪些營養素是天然「消炎藥」？
當人體受到病毒、細菌和過敏原入侵時，免疫系統就會被激活並引發炎症反應，而這種短暫的急性炎症是身體的一種自我保護機制。但是，當免疫抵抗力偏弱、調理不及時等情況下，將導致炎症無法及時痊癒進而繼續擴大損傷，並逐漸發展成慢性炎症。
長期困擾人們的許多疾病，包括心血管疾病、糖尿病、銀屑病等自身免疫疾病、阿爾茲海默症和癌症等，都與慢性炎症有關。因此，抑制炎症也逐漸成為降低某些疾病發生風險和治療疾病的重要干預手段。
其實，最強大的抗炎武器不是來自藥房，而是菜市場。哈佛大學公共衛生學院營養系營養與流行病學教授費蘭克·胡(Frank Hu)博士說：「許多研究表明，食品或飲料中的某些成分具有抗炎作用。」於是，抗炎飲食受到越來越多的關注。
一些含有抗炎成分的食物，可以幫助抑制炎症，從而減少患病風險；而某些食物反而容易引起炎症，甚至加快炎症性疾病的進程。當然，含有抗炎營養素的食物有很多，可以在抵抗慢性炎症和減少相關慢性疾病風險中起著重要作用。下面給大家列舉幾種具有抗炎活性的營養素。
Omega-3多不飽和脂肪酸
Omega-3脂肪酸就是抗炎營養素的代表，可通過多種機制發揮抗炎作用。當中的EPA和DHA可抑制促炎性類花生酸（可促進炎症發生）的產生，並刺激抗炎類花生酸（可抑制炎症發生）的合成。
當身體發生炎症時，各種炎症細胞因子的水平會上調，比如TNF-α，IL-1β，IL-6和IL-8等。Omega-3脂肪酸可以降低這些促炎細胞因子的水平，從而抑制炎症的發生。
此外，Omega-3還在炎症消退的過程中起著十分關鍵的作用，EPA和DHA可以轉化為可抑制促炎信號轉導的特異性炎症消退介質(SPM)，包括脂氧素、保護素、消退素以及Maresins。SPM在組織炎症消退過程中充當「滅火器」的角色，可促進炎症的消退。
「滅火器」SPM在炎症消退過程中的作用
因此，建議在日常飲食中應保證Omega-3脂肪酸的充足攝入以抑制炎症的發生，比如食用富含Omega-3脂肪酸的鯡魚、沙丁魚和金槍魚等魚類，也可以服用魚籽油等優質的Omega-3補充劑。
對於正處在炎症反應的機體則更需要增加Omega-3脂肪酸的攝入，以促進炎症的消退。許多抗炎飲食模式，比如Swank飲食和地中海飲食，都有強調Oemag-3的攝入。
氧化應激會引起身體的炎症反應，作為一種強大的抗氧化劑，維生素C可以幫助身體抵抗氧化應激。維生素C可以保護細胞免於脂質過氧化，並清除活性氧，例如羥基自由基，超氧化物和一氧化氮等。
維生素C還可增強巨噬細胞的吞噬作用，並刺激先天性免疫反應中產生的自然殺傷細胞的活性。此外，維生素C通過在控制膠原蛋白合成的酶中起輔助因子的作用，還可以減少炎症部位的組織損傷。多食用新鮮蔬菜和水果就是補充維生素C的最佳方式。
維生素E
維生素E（生育酚）以不同的化學結構存在於自然界。飲食來源中最常見的形式是α-和γ-生育酚，比如種子、堅果和植物油等食物是γ-生育酚的來源，而維生素E補充劑中通常含有α-生育酚。
α-和γ-生育酚具有不同的生物活性。α-生育酚具有清除自由基和防止脂質氧化的能力，此外，它還能抑制促炎細胞因子的釋放並降低C反應蛋白（機體發生炎症時血漿中急劇上升的蛋白質）水平。而γ-生育酚具有降低促炎性NF-kB和TNF-α的活性，並抑制前列腺素的合成，從而抑制炎症。
結語
總之，為了提高機體抵禦和消退炎症的能力，我們應多吃富含抗炎營養素的抗炎食物，比如多攝入水果、蔬菜、堅果、全穀物、魚類和健康油脂等。
當然，飲食是一個不可分割的整體，我們應在多攝入抗炎食物的同時，還要控制紅肉和高糖高脂的加工食品等促炎食物的攝入。一個合理而均衡多樣化的飲食習慣，就是我們抵禦炎症和維持身體健康的基石。
來源：ROMEGA磷脂DHA