哈佛研究：飲食「1處小改變」可降早逝風險
美國哈佛大學一項針對逾22萬人長期追蹤研究結果顯示，飲食層面1個簡單的改變，就能讓全因死亡風險減少將近20%，這個關鍵就是油品。
綜合英國《獨立報》、《每日郵報》報道，美國哈佛大學醫學院6日在《美國醫學會內科學期刊》（JAMA Internal Medicine）發表研究成果指出，針對超過22.1萬名美國成年人追蹤30至50年的結果顯示，用玉米油、菜籽油、橄欖油等植物油代替奶油，有助於降低早逝風險。
這22萬1054人在追蹤過程之中有50932人死亡，其中1萬2241人死於癌症，1萬1240人死於心臟病。經調整其他因素後，與奶油攝取量最低者相較，奶油攝取量最高者全因死亡風險多了15%；植物油方面，攝取量最高者的全因死亡風險比攝取量最低者少了16%。
研究人員指出，植物油每天攝取量每增加10克，癌症死亡風險就降低11%，心臟病風險降低6%。奶油攝取量較高，癌症死亡風險增加12%。
每天以10克的植物油取代10克的奶油攝取，全因死亡風險、癌症死亡風險均下降17%。研究結論強調，奶油熱取量與死亡率增加有關，植物油攝取量增加則與死亡率降低有關，用植物油代替奶油可能對於預防早逝有實質的益處。
倫敦國王學院（King’s College London）營養學教授桑德斯（Tom Sanders）說，上述研究結果很重要：「這代表選擇吃奶油的人壽命不如選擇吃植物油的人。奶油富含飽和脂肪，也含有一些反式脂肪酸，多元不飽和脂肪含量極少。不完全氫化的大豆油、菜籽油、橄欖油的寶合資房酸含量較低，不飽和脂肪含量較高。」
美國哈佛大學醫學院最新研究顯示，飲食多用植物油、少用奶油，有助於降低早逝風險。（示意圖：shutterstock／達志）
來源：中時新聞網