協和專家建議適當吃黑米不僅有助於減肥微量元素比白米還豐富

2020年02月05日 11:42 簡體正體評論»

既要保證營養，又想保持體型，怎麼辦？

可以適當用粗糧替代主食來減肥。

合理吃粗糧為什麼有助於減肥？

實際上，粗糧和細糧在等量的前提下，兩者所含的能量也是一樣的。但是粗糧的優勢在於膳食纖維的含量高，飽腹感強。比如，有人可能一天要吃五兩細糧，換成粗糧以後可能吃三兩就夠了，這個過程中，總能量下降，所以粗糧對控制總攝入量是有幫助的。

粗糧每天吃1-2兩就可以了，吃多了可能會導致腸胃不適，得不償失。

這麼多種類的粗糧，哪種比較好？這裡給大家推薦黑米。

黑米中蛋白質的質量比其他糧食好

對蛋白質的評價有兩個方面，一方面是數量，另一方面是質量，而質量是核心所在。什麼樣的蛋白質算是質量好？

越符合人體對蛋白質需要的模式，蛋白質的吸收率越高。比如雞蛋，人體對雞蛋中蛋白質的吸收效率很高，因為植物性蛋白質往往缺少某種氨基酸，吸收率低，而雞蛋蛋白質的氨基酸比較全面。從這方面來說，黑米比其他粗糧中所含蛋白質的質量更高一些。

黑米中的脂肪含量很低

有的朋友認為長胖主要是因為糖類攝入多，其實不是，脂肪類物質「貢獻」更大。評價一種食物「催」不「催」肥的時候，可以看其脂肪含量，黑米中的脂肪含量是很低的。

黑米含豐富的碳水化合物

只有攝入充足的碳水化合物，才能保證人體基本的能量，只有基本的能量得到保證，蛋白質才不會被當成柴一樣「燒掉」。

很多人喜歡吃高蛋白類食物，以為高蛋白好，甚至天天吃海鮮。大家注意，在沒有主食的情況下，高蛋白也會流失。而黑米含豐富的碳水化合物，能夠保證把蛋白質保護下來，用它們來合成人體需要的微量元素。

黑米中的微量元素比白米豐富

因為粗糧的加工工序少，使得裡面的很多微量營養素丟失減少，比如黑米中含有非常多的B族維生素。

此外，黑米中含有少量的人體必需脂肪酸和維生素E，而且口感比一般的粗糧更適口，是一種適宜常吃的粗糧。黑米可以單獨熬粥，也可以和小米、燕麥、大米等一起熬粥，每天吃50克即可。

來源：吃好每天三頓飯

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