全脂、低脂、脫脂牛奶有啥區別？記住三點選對一杯奶
作者： 北京大學公共衛生學院馬博士健康團張曼
每次去超市買牛奶、酸奶，總會被帶有各種各樣名稱的奶製品弄暈。全脂、低脂、脫脂……它們有啥區別？什麼情況下要選低脂和脫脂的牛奶？
今天，我們就來詳細說說這三類奶製品。
顧名思義，全脂、低脂、脫脂三類牛奶的差別主要在脂肪含量上，其他的營養成分差別不大。市售某品牌全脂、低脂、脫脂牛奶的營養素含量如下表：
（某品牌全脂、低脂、脫脂牛奶能量及產能營養素含量）
比較上面表格中的數據，全脂牛奶、低脂牛奶、脫脂牛奶的蛋白質、碳水化合物含量相近，脂肪含量差別較大。全脂牛奶的脂肪含量約為低脂牛奶的三倍，而脫脂牛奶中幾乎不含脂肪。同時，隨著脂肪含量的降低，牛奶所含的能量也降低。
需要注意的是，在脫脂過程中，除了降低了牛奶中的脂肪含量，溶解在脂肪里對健康有益的脂溶性維生素，如維生素A、D、E等，也被一併脫去了。
酸奶同樣可以分為全脂酸奶、低脂酸奶和脫脂酸奶。全脂酸奶營養更加全面，它包含了多種脂溶性維生素，並且它的味道也更好。
低脂酸奶和脫脂酸奶由於脫去了脂肪，所以其中脂溶性維生素也會跟著被脫掉，如維生素A、維生素D、維生素E等；同時，酸奶的口感會受影響，所以在製作過程中會加入一些添加糖、果汁等來改善酸奶的口感。
現在市面上有無糖酸奶，在選擇酸奶的時候最好選擇無糖酸奶，雖然口感上可能差一點，但是無糖的酸奶含有的能量更低，減少了過量攝入添加糖可能帶來的健康影響。
最後，給大家做個選擇牛奶的總結，實在拿不準的可以按照以下3點來進行選擇。
1、乳糖不耐受症：選擇酸奶或無乳糖的牛奶。
2、超重或肥胖：選擇低脂牛奶或脫脂牛奶、低脂無糖酸奶或脫脂無糖酸奶。
3、沒有乳糖不耐受症，體重也沒有超標：選擇全脂牛奶或酸奶。
對於一般成年人來說，每天應該攝入300克的牛奶或相當量的奶製品。特殊人群，如兒童、青少年、孕婦、乳母、老年人、骨質疏鬆患者等，每天應保證一定量的奶類攝入，每天可以攝入500克甚至更多一些。
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來源：搜狐健康