立春後要「養骨」！少吃白菜土豆，多吃這4樣，腿腳有勁，精神足
“立春一日，百草回芽”，隨著東風解凍、蟄蟲始振，濕冷的倒春寒與溫潤的春陽交織出獨特的季節氣候。此時人體新陳代謝加快，骨骼關節卻易受濕氣侵襲，中醫講究”春養肝，骨為先”，此時正是養護骨骼的黃金期。若說白菜土豆是冬儲的當家菜，那麼春天就該換上這4樣”養骨高手”，用當季食材搭配暖心料理，讓筋骨強健如春筍拔節。
一、豆腐——植物界的補鈣狀元
每100克北豆腐含鈣量高達138毫克，其大豆異黃酮更能促進鈣質吸收。春季用嫩豆腐入菜，既能化解春燥，又可補充優質蛋白。
推薦食譜：紅燒泥鰍燉豆腐
1.泥鰍300克清水養2天吐沙，用麵粉搓洗去黏液；老豆腐切2cm方塊焯水，去除豆腥味
2.熱鍋冷油爆香薑片，泥鰍煎至兩面金黃，加料酒、生抽各2勺，老抽半勺，冰糖5粒，倒入開水沒過食材，加豆腐小火燉20分鐘，收汁前撒青蒜段，淋香油出鍋
紅燒泥鰍豆腐勝在”以形補形”，泥鰍修復軟骨組織，豆腐預防骨質疏鬆；泥鰍”水中人蔘”搭配豆腐，動物鈣與植物鈣雙效疊加，醬香濃郁中透著清甜，最宜拌飯。
二、黑魚肉——遊動的氨基酸寶庫
“春食黑魚賽人蔘”，黑魚富含的支鏈氨基酸能促進骨骼肌合成，魚骨中的磷酸鈣更是天然鈣片。其肉質緊實無小刺，特別適合老人孩子。
推薦食譜：蒜香黑魚片
1.黑魚取凈肉斜刀切3mm薄片，加鹽、蛋清抓勻
2.魚片入80℃熱水汆燙20秒，呈半透明狀立即撈起
3.蒜末、小米辣各1勺，用茶油爆至金黃，生抽2勺+蚝油1勺+水澱粉調汁，入鍋熬至粘稠，倒入魚片顛鍋翻勻，撒香芹末點綴
蒜香魚片通過快烹保留DHA，健腦又強骨；焯水時加少許米醋可去腥，快炒鎖住魚肉鮮嫩，蒜香滲透每片魚肉，下飯又補鈣。
三、豬棒骨——天然的膠原補給站
骨髓中豐富的骨膠原在慢燉中析出，與鈣、磷形成黃金組合。搭配玉米枸杞，成就一鍋”液態軟骨”，溫補不上火。
推薦食譜：玉米棒骨湯
1.豬棒骨1000g冷水浸泡2小時去血水
2.棒骨加薑片、料酒焯水，洗凈入砂鍋，玉米切段，胡蘿蔔滾刀塊，與棒骨同燉
3.大火煮沸轉小火慢煨2小時，出膠質後加枸杞，最後20分鐘放山藥段，鹽調味
棒骨湯中的膠原蛋白與鈣形成”骨水泥”，特別適合關節養護；玉米須同煮可解膩，骨髓精華全融入湯中，膠質掛唇，春日溫補首選。
四、牛奶——晝夜皆宜的鈣庫
300ml牛奶就能滿足成人每日1/3鈣需求，乳清蛋白與維生素D的完美配合，讓鈣吸收率高達32%。溫熱的奶羹更符合春季養生之道。
推薦食譜：蘋果牛奶燕麥羹
1.燕麥片50g加清水煮至粘稠
2.蘋果去皮切小丁，與葡萄乾同煮3分鐘
3.倒入純牛奶250ml，保持小火不煮沸，加肉桂粉少許，蜂蜜適量調味，撒烤香的杏仁片增香
牛奶羹則是補鈣的便捷之選，特別適合乳糖不耐者搭配燕麥食用。蘋果果膠助鈣吸收，溫潤不傷胃，燕麥膳食纖維與牛奶蛋白形成雙重飽腹感。
春雷驚百蟲，養骨正當時。這四道應季美食，既有傳統食補智慧，又符合現代營養學。豆腐的溫潤、魚片的鮮嫩、骨湯的醇厚、奶羹的香甜，恰似春天的四種味道，在舌尖綻放時，骨骼也在悄悄積蓄力量。堅持春日養骨，待到盛夏時節，自能步履生風，擁抱每一縷燦爛陽光。
來源：秀廚娘