「豆腐5不吃，吃了難安康」，5不吃指啥？過年講究吃豆腐，但別亂吃

2024年01月27日 14:36 簡體正體評論»

「二十五，磨豆腐」，其實在我國民間過了臘八以後，人們便開始準備各種過年的傳統食物了，豆腐便是必不可少的一種。豆腐在漢字文化中與「都富，多福」諧音，象徵著生活富足，安康多福，所以各家各戶少則十幾斤，多則幾十斤，從臘月里一直吃到正月。

新鮮的豆腐可以利用冰天雪地這個天然的大冰櫃做成凍豆腐，也可以油炸成金黃的豆腐泡，或是做成豆腐丸子，在我們老家過年期間流行的扣肉更是少不了豆腐來打底。此外包餃子調餡時，很多地區的人們也喜歡放上一些炸豆腐。難怪過年期間要消耗如此多的豆腐，幾乎每天都離不開呢。

吃吃喝喝是過年期間的重要內容，但是不宜吃得太雜，以免腸胃不適。吃豆腐的時候也要有所禁忌，我的醫生同學就跟我強調「豆腐5不吃，吃了難安康」，快過年了，吃豆腐的禁忌要牢記，不懂別亂吃，別給過年添補愉快。

1、空腹的狀態不吃

作為大豆產物，豆腐中含有大量的植物蛋白，雖然可以為我們補充營養，不過在空腹的狀態下不適合吃。否則很容易引起腹脹，胃脹，消化不良等。我們最好先喝一點熱湯或粥，再食用豆腐。

2、不吃大量的豆腐

豆腐口感鮮嫩，味道醇香，其中含有非常多的營養成分，不僅可以解饞，對我們的身體也有益。不過在吃豆腐的時候要適可而止，不能吃大量的豆腐。首先來說它屬於高蛋白的食物，過多食用容易增加消化負擔。同時豆腐本身也含有脂肪以及膽固醇，食用太多容易攝入過多的熱量，容易發胖，對身體健康也不利。

3、不與橘子，山楂，葡萄等水果同時吃

橘子，橙子，山楂，葡萄等水果在這個季節都是比較常見的，而且是很多家庭的常備水果，有些人在飯後也總喜歡吃點水果。不過在吃完豆腐後不要立即吃這些水果。因為在這些水果中含有比較多的鞣酸，難免會影響到豆腐中的鈣，鎂元素的吸收利用，降低營養價值。

4、腸胃不適的時候不吃

首先來說豆腐本身屬於比較偏涼的食物，而且富含大量的蛋白質以及膳食纖維，不易消化，腸胃不適的時候食用，容易增加腸胃的負擔，也不利於腸胃的恢復。所以這個時候盡量不要吃豆腐，盡量以粥，發麵食物為主。

5、高尿酸人士不吃

豆腐是大豆的產物，其中的嘌呤含量是比較高的，而高尿酸人士在日常的飲食中需要嚴格控制食物中的嘌呤，所以豆腐這類食物最好不要吃，或是少吃，以免引起尿酸升高。

下面再來跟大家分享道簡單家常的豆腐吃法，好看又好吃，學會了做給家人吃吧！

1、將豆腐切成兩三公分左右見方的小塊，將表面的水分擦乾。接著在鍋里倒食用油燒熱，把豆腐放到裡邊，保持中大火的火候，把每一塊豆腐都煎到表面上色，然後夾出來。

2、柿子椒和胡蘿蔔分別準備一個，逐一洗乾淨後切成小丁。

3、另外起鍋燒油，放蔥姜煸出香味，把兩種配菜倒進去，多炒一會兒，這樣食物的香味會更加徹底地釋放出來。一直炒到胡蘿蔔丁變軟。

4、把煎過的豆腐倒進去，掂幾次鍋，讓食材混合均勻，接著調入生抽，蚝油，胡椒粉，鹽，少許糖，一餒餒醋，快速炒勻後加30克左右的熱水，蓋住燜兩三分鐘。接著大火炒半分鐘收汁，便可裝盤上桌了。

來源：小茉莉美食記

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