一些看似健康的食物，營養真「不咋地」
●上班辛苦，多喝點雞湯補身體
●胃不舒服，喝點白粥暖暖胃
●生理期，喝點紅糖水補氣血
……
從小到大，總有些食物被賦予「愛與營養」的雙重光環。
但你有沒有想過，它們真的像我們想像中那樣神奇嗎？
今天，就和大家一起看看這些食品到底健不健康，營不營養！
一提到雞湯，奶奶的嘮叨彷彿還在耳邊——
「肉可以不吃，湯一定要喝，營養都在湯里！」
很多人深信：雞湯是絕佳的滋補聖品。
但事實上，雞湯的營養十分有限！
雞湯的主要成分是水（95%以上），其餘為脂肪、氨基酸和少量礦物質。
絕大多數的營養，都牢牢「鎖」在雞肉上。
以常見的瓦罐雞湯為例[1]：
（雞湯和雞肉的蛋白質含量相差16倍！）
一般來說，健康成年男性每天約需65克蛋白質，女性為55克。
也就是說：吃100克雞肉就能滿足一天近1/3的蛋白質需求，但如果靠雞湯，那得喝1600毫升（大概3瓶礦泉水）！
當然，雞湯還是有一點營養（如遊離氨基酸和礦物質）。對於一些體質虛弱的病人來說，喝碗雞湯總比什麼都不吃更強。
但對於絕大多數健康人來說，指望靠喝雞湯來「大補」，那還是算了吧。
喝雞湯小貼士
1.喝湯，也要吃肉（骨頭湯也一樣！）；
2.撇去浮油，再喝湯；
3.高尿酸血症或痛風患者少喝或不喝。
和雞湯相比，白粥的名號似乎更響——「養胃神器」。
無論是腸胃不適，還是大病初癒，很多人第一時間想到的，就是喝上一碗熱氣騰騰的白粥。
白粥的主要成分是碳水化合物和水，易於消化吸收，如果脾胃虛弱或消化不良，短期內適量喝一些也不錯。
但是，白粥營養結構單一，維生素、礦物質、膳食纖維等營養成分不足，難以滿足人體多元的營養需求。
胃腸功能正常的人，就沒必要經常喝白粥啦！
喝白粥小貼士
1.煮粥時，可適量加入各種食材，如魚肉、瘦肉、蔬菜等；
2.喝粥時，可同時搭配肉類、魚蝦、豆製品、蔬菜等。
在很多人的觀念中，鮮榨果汁就是一杯濃縮「水果」，營養又健康。
但真相卻是：喝鮮榨果汁，並不比喝含糖飲料健康多少。
水果中富含維生素、膳食纖維、礦物質以及各類抗氧化物。
然而，一旦被榨成汁，很多營養物質就會遭到破壞。
水果一旦直接切開或被榨汁，會迅速發生氧化反應。
數據顯示，青瓜、芒果、橙子榨成汁，維生素C損失率分別高達84%、59%和33%[2]。
不僅如此，水果的大部分膳食纖維都留存於果渣中，卻往往被我們白白丟棄，這導致果汁中的膳食纖維含量大大降低。
此外，如果為了追求好喝，而在果汁中加了太多糖，也會增加肥胖的風險[3]。
喝果汁小貼士
1.吃水果，少喝或不喝果汁（尤其「三高」人群）；
2.喝果汁時，盡量少加或不加糖。
不少人有「以形補形」的想法，認為只要是紅色的食物（如紅糖、紅棗、紅豆、花生皮等），都可以補血。
但事實並非如此。
如果是「缺鐵性貧血」，確實要多吃鐵含量高的食物。
但是，紅糖、紅棗的含鐵量並不理想[4,5]。而且過量食用，還可能因糖分攝入過多，增加發胖的風險。
真正補鐵的，其實是動物性食物，比如豬肝、鴨肝、豬血、鴨血等[4,5]。
不過，食物補鐵只能起到輔助作用。如果真的貧血嚴重，建議及時就診，讓醫生評估是否需要服用鐵劑。
蜂蜜中75%以上的成分是葡萄糖和果糖——相當於每100克蜂蜜中，至少有75克的糖[6]。
這類遊離糖在體內的吸收速度快，效率高，少吃點還行，但一旦吃太多，十分容易轉化為脂肪堆積起來，長胖在所難免！
此外，由於存在肉毒中毒風險，世界衛生組織和各國衛生健康部門均警告「不要給1歲以下嬰兒餵食蜂蜜」[7]。
至於一直被人津津樂道的「通便」功效，也並非因為蜂蜜自己：一方面，蜂蜜往往要用溫水調和，有助於潤滑腸道，促進排便；
另一方面，部分人對果糖吸收能力差，吃蜂蜜後腸道內滲透壓失衡，繼而引發腹瀉——造成了蜂蜜「通便」的假象。
作為「海八珍」之一的海參，一直以來都被視為「滋補珍品」，備受熱捧。
從營養成分來看，海參確實是高蛋白、低脂肪的食物。
不過，海參裡面的蛋白質主要以膠原蛋白為主[8]，在人體中的吸收利用率較低。
如果把海參和雞蛋比一比，會發現……
雖然海參的蛋白質含量略高於雞蛋，但由於雞蛋的氨基酸模式與人體所需的更接近，所以消化吸收的效率也更高。
從補充蛋白質的角度來講，雞蛋的營養價值遠超海參。
我們千萬不要迷信各種「特殊功效」的滋補品——它們很可能只是普普通通的食物。
合理搭配，營養均衡，不缺乏也不過量，才是最佳的飲食之道。
來源：訊醫典